Erfolgsfaktor Wein in der Speisegastronomie 2009

Nicht nur im privaten Bereich sondern auch in der Gastronomie wird Wein immer populärer.
Damit ist Wein ein relevanter Erfolgsfaktor in der Speisegastronomie.
The Business Target Group hat im Mai 2009 die Entscheider von mehr als 350 gehobenen Restaurants und Hotelrestaurants befragt und die teilweise überraschenden Ergebnisse auf 102 Seiten aufbereitet.
Welche Motive stehen hinter der Wahl einer bestimmten Einkaufsstätte und welche Dienstleistungen sollte dieser Beschaffungspartner für den Gastronomen erfüllen?
Was wird an Unterstützung von den Marketingorganisationen der Weinbranche erwartet und was sind die Trends bei den Weinherkunftsländern?
Auf der Gästeseite hat The Business Target Group sich insbesondere ausführlich dem Thema Preisstellungen unter besonderer Berücksichtigung der Ausschankgröße gewidmet.
Wie viele offene Positionen führt das durchschnittliche Restaurant und was ist die beliebteste Glasgröße in den neuen Bundesländern und zu welchem Preis wird sie in den Business-Hotels angeboten?

Diese Studie ist eine umfassende Datenquelle für Einkaufsverantwortliche im Hotel, Vertriebsorganisationen der Weinwirtschaft, Großhändler und auch den marketingorientierten Gastronomen selbst.
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Einleitung
Zusammenfassung
1. Marktstrukturen
- Hauptsegmente und Schwerpunkt der Geschäftstätigkeit
- Regionen
2. Weinangebot im Gastgewerbe
- Umsatz 2008 und Trend 2009
- Angebot offen und Flasche
- Bedeutung deutscher Weine
3. Preisstellungen Wein (Offen-Ausschank)
4. Kombinationsangebote Wein + Food
5. Einkaufsquellen Wein
- Einkaufsquellen
- Haupteinkaufsquellen
6. Neulistung von Weinproduzenten
- Auswahl der Hersteller
- Auswahl der Herkunftsländer
7. Bedeutung der Weinausstattung
8. Leistung des Weinlieferanten
- Sortiment und Service
- Verkaufsförderungsmaßnahmen
- Erwartungen an Großhandel und Marketingorganisationen
9. Methodik
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