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Das Inhaltsverzeichnis in der Zusammenfassung

A Gesamtwirtschaftliche Daten 29
1 Ausgewählte Länder weltweit 30
2 Europäische Union 35
3 Deutschland 47
4 Österreich 61
5 Schweiz 69

B Struktur und Entwicklung des Handels 79
1 Ausgewählte Länder weltweit 80
2 Europäische Union 102
3 Deutschland 186
4 Österreich 289
5 Schweiz 303

C Betriebsvergleich des deutschen Lebensmitteleinzelhandels 339
1 Betriebsvergleich der Einzelhandelsbranchen 340
2 EHI-Betriebsvergleich der Lebensmittelfi lialbetriebe 341
3 EHI-Betriebsvergleich der Verbrauchermärkte und SB-Warenhäuser 349

D Warengruppen und Sortimente in Deutschland 353
1 Lieferanten des deutschen Lebensmitteleinzelhandels 354
2 Neuprodukte und Handelsmarken 357
3 Artikelzahl nach Betriebsformen und Warengruppen 360
4 Umsätze nach Betriebsformen und Warengruppen 374
5 Kennzahlen nach Betriebsformen und Warengruppen 386

E Kennzahlen des deutschen Einzelhandels 389
1 Investitionen 390
2 Informationstechnologien 391
3 Ladenbau 400
4 Logistik 403
5 Qualitätsmanagement 406
6 Sicherheit 407
7 Verpackung 410
8 Werbung 415
9 Zahlungssysteme 421

Das Inhaltsverzeichnis im Detail

A Gesamtwirtschaftliche Daten

1 Ausgewählte Länder weltweit
Bevölkerung und Bruttoinlandsprodukt 30
Erwerbsbevölkerung 31
Privathaushalte 32
Mehrwertsteuersätze 34

2 Europäische Union
Bevölkerung 35
Bevölkerungsentwicklung bis 2050 36
Bruttoinlandsprodukt 37
Erwerbsbevölkerung 38
Privathaushalte 39
Kaufkraft 41
Private Konsumausgaben 42
Aufteilung privater
Konsumausgaben 43
Sparquote 45
Mehrwertsteuersätze 46

3 Deutschland
Bevölkerung und Kaufkraft 47
Erwerbstätige 48
Sozialversicherungspflichtige Beschäftigte 49
Auszubildende 50
Löhne und Gehälter 51
Arbeitskosten und Personalzusatzkosten im Dienstleistungssektor 52
Privathaushalte 54
Lebenshaltungskosten 56
Konsumausgaben
privater Haushalte 57
Ausstattung privater Haushalte 58
Sparquote 60

4 Österreich
Bevölkerung und Kaufkraft 61
Erwerbstätige 62
Bruttojahreseinkommen der unselbständig Erwerbstätigen 62
Unselbständig Beschäftigte im Dienstleistungssektor 63
Arbeitskosten im Dienstleistungssektor 64
Privathaushalte 65
Lebenshaltungskosten 66
Konsumausgaben
privater Haushalte 67
Ausstattung privater Haushalte 68
Sparquote 68

5 Schweiz
Bevölkerung 69
Kaufkraft 70
Erwerbstätige 71
Beschäftigte
im Dienstleistungssektor 71
Monatlicher Bruttolohn 72
Arbeitskosten im Dienstleistungssektor 73
Privathaushalte 74
Haushaltseinkommen und -ausgaben 75
Konsumausgaben privater Haushalte 77
Ausstattung privater Haushalte 78
Sparquote 78


B Struktur und Entwicklung
des Handels

1 Führende Handelsunternehmen in
ausgewählten Ländern weltweit
Weltweit 80
Australien 82
Brasilien 84
China 85
Indien 86
Japan 87
Norwegen 88
Russland 90
Südafrika 91
Türkei 95
Ukraine 96
Vereinigte Staaten 97

2 Europäische Union


2.1 Struktur des Handels
Umsatz 102
Beschäftigte 103
Zahl der Unternehmen 104
Arbeitskosten 105
Umsatz im Großhandel 107
Beschäftigte im Großhandel 109
Umsatz im Einzelhandel 111
Beschäftigte im Einzelhandel 113
Personalleistung im Einzelhandel 115
Gesetzliche Ladenöffnungszeiten 117
Übliche Ladenöffnungszeiten 118
Versandhandel 120
E-Commerce 121
Factory-Outlet-Center 123

2.2 Top-Handelsunternehmen in
der EU nach Betriebsformen
und Branchen
Top-Einzelhandelsunternehmen 125
Cash & Carry 127
Lebensmittel-Discounter 128
Warenhäuser 129
Baumärkte 130
Unterhaltungselektronik-
Fachmärkte 131
Drogeriemärkte/Parfümerien 132
Textilfacheinzelhandel 133
Versandhandel 134

2.3 Top-Handelsunternehmen in
einzelnen Ländern der EU
Belgien 135
Bulgarien 138
Dänemark 139
Estland 142
Finnland 144
Frankreich 146
Griechenland 150
Großbritannien 151
Irland 154
Italien 156
Lettland 157
Litauen 158
Luxemburg 160
Niederlande 162
Polen 164
Portugal 167
Rumänien 170
Schweden 171
Slowakei 173
Slowenien 175
Spanien 177
Tschechien 180
Ungarn 183

3 Deutschland

3.1 Struktur des Handels
Allgemeine Strukturdaten 186

3.2 Struktur des Großhandels
Struktur des Großhandels nach
Branchen 187
Struktur des Großhandels nach Umsatzgrößenklassen 188
Cash & Carry 189
Cash & Carry-Märkte nach Nielsen-Gebieten 190
Cash & Carry-Unternehmen 191
Fruchtgroßhandel 191
Getränkefachgroßhandel 192
Großverbraucher-Zustellhandel 193
Tabakwaren-Fachgroßhandel 194

3.3 Struktur des Einzelhandels
Struktur des Einzelhandels nach Wirtschaftszweigen 196
Struktur des Einzelhandels nach Umsatzgrößenklassen 197
Entwicklung des Einzelhandelsumsatzes 198
Flächenentwicklung im Einzelhandel 199
Marktanteile der Betriebsformen 200
Gesetzliche Ladenöffnungszeiten 201

3.4 Branchenprofi le
Einzelhandelsumsatz nach Warenbereichen 202
Top-Handelsunternehmen 204

3.4.1 Einzelhandel mit
Nahrungsmitteln,
Getränken und Tabakwaren
Nahrungs- und Genussmittelumsatz 207
LEH-Umsatz nach Betriebsformen 208
Zahl der LEH-Geschäfte nach Betriebsformen 209
Verkaufsfläche im LEH nach Betriebsformen 210
Zahl und Verkaufsfläche der LEH-Geschäfte nach Betriebsformen 211
Einkaufsstättenpräferenz nach Betriebsformen 212
Einkaufsfrequenz und Kassenbon 213
LEH-Unternehmen 214
SB-Warenhaus- / Verbrauchermarktunternehmen 215
Discounter 216
Bio-Supermärkte 217

3.4.2 Lebensmittelhandwerk und
Gastronomie
Bäckerhandwerk 219
Bäckereifilialisten 220
Fleischerhandwerk 223
Betriebsergebnis im Fleischerhandwerk 224
Fleischereifilialisten 225
Außerhausverzehr 228
Gastronomiesysteme 229
Handelsunternehmen nach Gastronomieumsatz 231
Tankstellenbetreiber nach Gastronomieumsatz 231
Cateringsysteme 232
Kaffeebarsysteme 233

3.4.3 Apotheken, Einzelhandel mit medizinischen und kosmetischen Artikeln sowie Augenoptiker
Apotheken 234
Fachdrogerien 235
Drogeriemärkte 235
Drogerie- u. Parfümeriefachhandel 236
Parfümerien 236
Drogeriemarktunternehmen 237
Strukturdaten Augenoptik 238
Augenoptik- Filialisten 238

3.4.4 Einzelhandel mit Textilien, Bekleidung, Schuhen und Lederwaren
Textil- u. Bekleidungsumsatz 239
Leistungs- u. Kostenzahlen im Textileinzelhandel 239
Textileinzelhandelsunternehmen 240
Strukturdaten des Schuheinzelhandels 241
Distribution von Schuhen u. Lederwaren 241
Schuhfacheinzelhändler 242

3.4.5 Einzelhandel mit Möbeln, Einrichtungsgegenständen und Hausrat
Möbelhandelsumsatz nach Betriebsformen 244
Möbelhandelsunternehmen 245
Möbeleinkaufsverbände 246
Wohnaccessoires-Anbieter 247

3.4.6 Einzelhandel mit Bau- und Heimwerkerbedarf
DIY-Branche 249
Bau- und Heimwerkermärkte 250

3.4.7 Einzelhandel mit zoologischem Bedarf
Tier- und Zoofachhandelsunternehmen 252

3.4.8 Einzelhandel mit Blumen, Pflanzen und Saatgut
Gartencenter 252

3.4.9 Einzelhandel mit Sportartikeln
Sportartikel-Einzelhandelsunternehmen 254

3.4.10 Einzelhandel mit Unterhaltungselektronik
Unterhaltungselektronik-Handelsunternehmen 254

3.4.11 Einzelhandel mit Büchern
Buchhandelsunternehmen 255

3.5 Sonstige
Tankstellen 256
Kioske 258
Getränkeabholmärkte 258
Warenhäuser 258
Shopping-Center 259
Franchisesysteme 262
Versandhandel 263
E-Commerce 265
Teleshopping 267

3.6 Unternehmensprofile
Aldi 268
C&A 269
dm-drogerie markt 269
Dohle-Gruppe 269
Douglas 270
Edeka 271
Globus 272
Hornbach-Baumarkt 272
Ihr Platz 272
KarstadtQuelle 273
Lekkerland 274
Metro Group 276
Otto Group 279
Praktiker 281
Rewe 282
Schlecker 284
Schwarz-Gruppe 285
Tengelmann 286

4 Österreich
4.1 Struktur des Handels
Allgemeine Strukturdaten 289

4.2 Struktur des Großhandels
Struktur des Großhandels nach Branchen 290
Struktur des Großhandels nach Umsatzgrößenklassen 291
Großhandels-/Cash & Carry-Unternehmen 291

4.3 Struktur des Einzelhandels
Struktur des Einzelhandels nach Wirtschaftszweigen 292
Struktur des Einzelhandels nach Umsatzgrößenklassen 293

4.4 Branchenprofile
Einzelhandelsbranchen 294

4.4.1 Einzelhandel mit Nahrungsmitteln, Getränken u. Tabakwaren
Lebensmittelhandelsunternehmen 294

4.4.2 Einzelhandel mit medizinischen und kosmetischen Artikeln
Drogeriemarktunternehmen 295

4.4.3 Einzelhandel mit Textilien und Bekleidung
Textilhandelsunternehmen 295

4.4.4 Einzelhandel mit Möbeln u. Einrichtungsgegenständen
Möbelhandelsunternehmen 296

4.4.5 Einzelhandel mit Bau- und Heimwerkerbedarf
Baumärkte 296

4.4.6 Einzelhandel mit Unterhaltungselektronik
UE-Fachhandelsunternehmen 297

4.4.7 Einzelhandel mit Büchern
Buchhandelsunternehmen 297

4.4.8 Tankstellen
Tankstellenstatistik 298

4.5 Unternehmensprofile
Adeg 299
Hofer (Aldi Süd) 299
Metro Group 299
Rewe Group Austria 300
Spar Österreich 301
Schwarz-Gruppe 302
Tengelmann 302
ZEV Markant 302

5 Schweiz
5.1 Struktur des Handels
Allgemeine Strukturdaten 303

5.2 Struktur des Einzelhandels
Einzelhandelsumsatz 303
Ladenöffnungszeiten 304
Einzelhandelsunternehmen 306

5.3 Branchenprofile

5.3.1 Einzelhandel mit Nahrungsmitteln, Getränken und Tabakwaren
Strukturdaten 308
Lebensmittel-Einzelhandelsunternehmen 308

5.3.2 Lebensmittelhandwerk
Bäcker- und Konditorhandwerk 309
Durchschnittlicher Bäckerumsatz nach Betriebstypen 309
Kostenstruktur Erfolgsrechnung Bäckerei-Konditorei 309

5.3.3 Einzelhandel mit medizinischen und kosmetischen Artikeln
Struktur des Drogeriemarktes 310
Drogerien und Apotheken im Vergleich 310
Drogistengruppierungen 310
Drogerien 311
Parfümerien 311

5.3.4 Einzelhandel mit Textilien und Bekleidung
Bekleidungsmarkt 312
Textilhandelsunternehmen 312

5.3.5 Einzelhandel mit Möbeln u. Einrichtungsgegenständen
Strukturdaten 313
Möbelhandelsunternehmen 313

5.3.6 Einzelhandel mit Bau- und Heimwerkerbedarf
Baumarktunternehmen 314

5.3.7 Einzelhandel mit Unterhaltungselektronik
Elektrofachhandelsunternehmen 314

5.3.8 Einzelhandel mit Büchern
Umsatzentwicklung des Buchhandels 315
Verkaufsstellen und Beschäftigte im Buchhandel 315
Buchhandlungen 315

5.3.9 Sonstige Profile
Öffentlich zugängliche Markentankstellen 316
Warenhäuser 316
Shopping-Center 317
Neue und geplante Shopping-Center 317
Versandhandel 318
Umsatz- und Segmententwicklung der VSV-Mitgliedsfirmen 318

5.4 Unternehmensprofile
Charles Vögele 319
Coop Schweiz 321
Denner 325
Globus (Migros-Gruppe) 326
Jelmoli 328
Loeb-Gruppe 331
Manor-Gruppe 332
Migros 333
Spar Schweiz 336
Valora 337


C Betriebsvergleich des deutschen Lebensmitteleinzelhandels

1 Betriebsvergleich der Einzelhandelsbranchen
Umsatzveränderung, Handelsspanne, Handlungskosten, Betriebsergebnis 340

2 EHI-Betriebsvergleich der Lebensmittelfilialbetriebe
Leistungs- und Kostenkennziffern 341
Umsatz, Verkaufsfläche und Beschäftigte 342
Zahl, Umsatz und Verkaufsfläche je Kasse 342
Kundenfrequenz und durchschnittlicher Einkaufsbetrag 343
Personalleistung und -kosten 343
Kosten der Lebensmittelfilialbetriebe 344
Raumkosten 344
Lagerbestand, -dauer und -umschlag 345
Kundenfrequenz und durchschnittlicher Einkaufsbetrag — Zeitreihe 345
Verkaufsfläche, Umsatz je Betrieb und Flächenproduktivität — Zeitreihe 346
Personalleistung und –kosten — Zeitreihe 347
Raumkosten — Zeitreihe 348

3 EHI-Betriebsvergleich der Verbrauchermärkte und SB-Warenhäuser
Strukturdaten und Leistungskennziffern 349
Umsatz je Betrieb und Flächenproduktivität 350
Personalleistung und durchschnittlicher Einkaufsbetrag — Zeitreihe 351
Personal- und Gesamtkosten — Zeitreihe 352


D Warengruppen und Sortimente in
Deutschland

1 Lieferanten des deutschen Lebensmitteleinzelhandels
Top-Lieferanten des deutschen Lebensmitteleinzelhandels 354

2 Neuprodukte und Handelsmarken
Zahl neuer Artikel im LEH 357
Industrie- und Handelsmarken 358
Handelsmarkenentwicklung 359

3 Artikelzahl nach Warengruppen und Betriebsformen
Discounter 360
Supermärkte 362
Verbrauchermärkte 364
SB-Warenhäuser 367
Drogeriemärkte 370

4 Umsätze nach Betriebsformen und Warengruppen
Umsatzentwicklung der Food-Warengruppen im LEH 374
Umsatzentwicklung der Non-Food-Warengruppen im LEH 375
Frischwaren 376
Obst und Gemüse 377
Brot und Backwaren 377
Käse SB 378
Molkereiprodukte 378
Cerealien und Müsli 379
Bioprodukte 379
Tiefkühlkost 380
Süßwaren 380
Alkoholfreie Getränke 381
Alkoholische Getränke 381
Gesichtspflege 382
Körperpflege 382
Wasch-, Putz-, Reinigungsmittel 383
Tabakwaren 383
Tiernahrung und -hygiene 384
Unterhaltungselektronik 384
Spielwaren 385
Papier-, Büro-, Schreibwaren 385

5 Kennzahlen nach Betriebsformen und Warengruppen
Flächenproduktivität und Deckungsbeitrag 386
Kassensortiment 387
Presseabteilung 388


E Kennzahlen des deutschen Einzelhandels

1 Investitionen
Investitionen im Großhandel 390
Investitionen im Einzelhandel 390

2 Informationstechnologien
Herausforderungen und strategische Aufgaben der IT 391
Rolle der IT 391
Strategische IT-Projekte 392
IT-Budgets 392
Zukünftige Vernetzung mit Lieferanten 394
Eigenschaften eines Warenwirtschaftssystems 394
WWS-Eigenentwicklung vs. WWS-Standardsoftware 396
Filialwirtschaft 396
Einsatz von neuen IT-Technologien (FMCG) 397
Einsatz von neuen IT-Technologien (SMCG) 397
Anschaffung von Kassenhardware 398
Betriebssysteme der Kasse 398
EANCOM®-Nachrichten im Handel 399

3 Ladenbau
Gesamtinvestitionen 400
Sachinvestitionen 400
Ladenmieten 402

4 Logistik
Top-Logistikdienstleister 403
Leergutrücknahme-Lösungen 404

5 Qualitätsmanagement
EurepGap-Zertifi zierung 406

6 Sicherheit
Inventurdifferenzen 407
Verursacher von Inventurdifferenzen 407
Kriminalitätsverteilung nach Bundesländern 408
Angezeigte Ladendiebstähle 408
KUNO-Meldungen 409
Anzahl der Kartenbetrugsfälle 409

7 Verpackung
Abfallwirtschaftliche Rahmendaten 410
Transportverpackungen 411
Wellpappenumsatz 411
Verpackungsverbrauch nach
Verpackungsmaterialien 412
Verwertungsquoten von
Verpackungsmaterialien 413
Mehrwegquoten bei Getränken 413
Shelf Ready Packaging 414

8 Werbung
Medienstreuung 415
Maßnahmen zur Kundenbindung 415
Top-Handelsunternehmen mit
den größten Werbeetats 416
Nettowerbeeinnahmen einzelner Werbeträger 417
Werbeaufwand und Medienstreuung 418

9 Zahlungssysteme
Zahlungsarten im Einzelhandel 421
Zahlungsarten nach Branchen/Betriebsformen 422
Kreditkarten 424
Umsatzanteile von Kreditkarten im deutschen Einzelhandel 424
Provisionssätze bei Kreditkarten 424
Bilaterale Wechselkurse 426

Index 427

Definitionen 444

Abkürzungen und Symbole 447

Notizen 448
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